راهنمای غذا در استانبول

گگزینه های زیادی برای غذا خوردن در استانبول وجود دارد. استانبول شهری است که به خاطر غذاهای مختلف و همچنین بافت تاریخی و فرهنگی اش معروف است. رستوران ها، کافه ها و غذاهای لذیذ خیابانی وجود دارد که در هر نقطه از شهر می توانید طعم های مختلف را بچشید. بیایید ببینیم در جای جای استانبول چه غذایی بخوریم. گزینه های زیادی برای خوردن به خصوص در مناطق مرکزی مانند بی اوغلو، کادیکوی، بشیکتاش، فاتح و تقسیم وجود دارد.

بی اوغلو رستوران ها و کافه های مختلفی در خیابان الجزایر، خیابان استقلال و منطقه گالاتا دارد. در Kadıköy، خیابان هایی مانند خیابان بغدات، خیابان مودا و خیابان بهاریه غذاها و کافه های بیشماری وجود دارند که غذاهای لذیذی را ارائه می دهند.
در فاتح در منطقه سلطان احمد، رستوران هایی که می توانید غذاهای عثمانی و به خصوص کوفته سلطان احمد را میل کنید، خودنمایی می کند، علاوه بر غذاهای بین المللی، رستوران هایی از غذاهای ترکی در تکسیم وجود دارد. غذاهای خاورمیانه و رستوران های غذاهای دریایی در بشیکتاش نیز قابل توجه هستند.
در میان غذاهای محلی خیابانی در استانبول، گزینه‌های مختلفی مانند سیمیت، صدف شکم پر، نان ماهی، دونر کباب، لاهماچون، کوفته با پیتا، همبرگر خیس، کوکورچ و تانتونی وجود دارد.

اگر از Üsküdar عبور کردید، توقف در Kanlıca و خوردن ماست Kanlıca را از دست ندهید.
به طور خلاصه، بسته به آنچه می خواهید در استانبول بخورید، گزینه های زیادی در سراسر شهر وجود دارد. می توانید با گشت و گذار در رستوران ها، کافه ها و روستوران های خیابانی در مناطق مختلف شهر، غذاهای غنی و طعم های مخصوص استانبولی را امتحان کنید.

در اینجا لیستی از اینکه در کجا چه غذایی در استانبول بخوریم آمده است:

غذاهای مخصوص استانبول

استانبول یکی از بزرگترین و توریستی ترین شهرهای ترکیه است و به خاطر فرهنگ غذایی غنی اش مشهور است. در استانبول غذاهای لذیذ زیادی می توانید پیدا کنید، اما در اینجا چند پیشنهاد از طرف ما برای شما نوشته شده است. استانبول به خاطر غنا و تنوع غذاهای ترکی معروف است. غذاهای استانبولی دارای تأثیر فرهنگ غذایی آناتولی و عثمانی است. در استانبول غذاهای لذیذ زیادی مانند غذاهای دریایی، غذاهای گوشتی، دسرها و پیش غذاها را می توانید پیدا کنید. در اینجا برخی از طعم های معروف استانبول را مشاهده می کنید.

کباب

[caption id="attachment_5903582" align="aligncenter" width="1024"] کباب[/caption]

در استانبول می توانید انواع مختلفی از کباب را پیدا کنید. از محبوب ترین آنها می توان به دونر کباب، شیشلیک و اسکندر کباب، کباب بادمجان، کباب آدانا اشاره کرد. این غذاهای خوشمزه را می توانید در بسیاری از رستوران ها پیدا کنید.

ماهی

[caption id="attachment_5904065" align="aligncenter" width="1024"] ماهی[/caption]

از آنجایی که استانبول در کنار دریا واقع شده است غذاهای ماهی تازه و خوشمزه را ارائه می دهد. انواع ماهی مانند میگو، باس دریایی، ماهی خالدار و آنچوی معروف است. رستوران های ماهی در تنگه بسفر را می توان به صورت ویژه ترجیح داد. یکی از خاص ترین مکان ها برای ماهی، قایق های ماهیگیری در Eminönü است.

همبرگر خیس

[caption id="attachment_5904136" align="aligncenter" width="1024"] همبرگر خیس[/caption]

طعمی واقعا منحصر به فرد. به خصوص همبرگر رستوران هایی که در میدان تقسیم هستند. این همبرگری نیست که چیزهای زیادی در آن باشد. این فقط یک گوشت خوشمزه با نان های همبرگر است که بالا و پایین آن در سس گوجه فرنگی خیس شده است. اگر تا به حال نخورده اید، غذای کاملا متفاوتی است و حتما باید آن را بچشید.

انواع مزه‌ها

[caption id="attachment_5904209" align="aligncenter" width="1024"] انواع مزه‌ها[/caption]

مزه، یکی از طعم های ضروری غذاهای ترکی، شامل بسیاری از بشقاب های کوچک است. پیش غذا قبل از غذا یا همراه با غذای اصلی همراه با انواعی مانند هوموس، سالاد بادمجان، شاکشوکا، کوپوغلو، حیدری، سالاد سیب زمینی با ماست، رب تند و سالاد فلفل بوداده سرو می شود. جاهایی هستند که به خصوص فقط به خاطر پیش غذاها شهرت دارند.

مانتی

[caption id="attachment_5904283" align="aligncenter" width="1024"] مانتی[/caption]

مانتی یک غذای سنتی از غذاهای ترکی است که در بسیاری از رستوران های استانبول سرو می شود. راویولی ها تکه های کوچک خمیر هستند که داخل آن مخلوط گوشتی است و معمولا با ماست و سس کره سیر سرو می شود. انواع مختلفی از راویولی ها با ویژگی های مختلف وجود دارد.

دونر کباب

[caption id="attachment_5904409" align="aligncenter" width="1024"] دونر کباب[/caption]

دونر یکی از محبوب ترین غذاهای استانبول است. دونر کباب که با چیدن منظم تکه های کوچک گوشت گاو یا گوسفند تهیه می شود، همانطور که می چرخد ​​پخته می شود و در برش های نازک سرو می شود. از معروف ترین رستوران های دونر می توان به Dönerci Şahin Usta در تکسیم و Metet در Üsküdar اشاره کرد.

اسکندر کباب

[caption id="attachment_5904454" align="aligncenter" width="1024"] اسکندر کباب[/caption]

اگرچه اسکندر کباب یکی از غذاهای معروف بورسا است، اما در استانبول نیز بسیار محبوب است. گوشت بره نازک را با کره و سس گوجه فرنگی سرو می کنند و روی آن ماست می ریزند.

لهماجون

[caption id="attachment_5904517" align="aligncenter" width="1024"] لهماجون[/caption]

Lahmacun یک غذای محبوب در بسیاری از مناطق ترکیه است. مخلوطی از گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی، پیاز، فلفل و ادویه جات را روی یک لایه نازک از خمیر قرار داده و پخته می شود. Lahmacun معمولا با لیمو و جعفری سرو می شود.

ترشی و آب ترشی

[caption id="attachment_5904545" align="aligncenter" width="1024"] ترشی[/caption]

این غذا و نوشیدنی مربوط به سال ها قبل است. یکی از ذائقه های اجتناب ناپذیر غذاهای ترکی است و استانبول یکی از مراکز مهم این طعم است. در مناطق، خیابان ها و بازارهای تاریخی استانبول، اغلب صنعتگرانی را می بینیم که ترشی های تهیه شده از سبزیجات مختلف و آب ترشی را می فروشند. حتی می توانید ترشی ها و آب میوه هایی که از هر چیزی که فکرش را بکنید تهیه کنید.
فرهنگ ترشی استانبول به دوران امپراتوری عثمانی برمی گردد و هنوز هم حفظ شده است. سبزیجاتی مانند کلم، خیار، فلفل، گوجه فرنگی، بادمجان، چغندر و هویج از جمله ترشی های مورد علاقه استانبول هستند. این سبزیجات با دستور العمل های خاصی با ترکیب آب ترشی با ادویه ها و نمک مختلف تهیه می شوند.

ماست Kanlıca

[caption id="attachment_5904603" align="aligncenter" width="750"] ماست Kanlıca[/caption]

مشخص است که این ماست با سایر انواع ماست به خصوص با غلظت متراکم و طعم کمی ترش متفاوت است. ماست Kanlıca هم از نظر سلامتی و هم از نظر طعم جایگاه مهمی دارد. با محتوای بالای پروتئین، کلسیم و پروبیوتیک، از سلامت روده حمایت می کند و مواد مغذی لازم برای بدن را تامین می کند. در عین حال، از آنجایی که نسبت به سایر انواع ماست ساختار متراکم تری دارد، طعم بهتر و سیری بیشتری را باعث می شود.

دسرهای استانبول

دسرهای خاصی وجود دارد که ممکن است دسرهایی با همین نام را چشیده باشید، اما زمانی که آنها را در جای درست می خورید صدای "همین است" به گوش می رسد. استانبول مکان های مناسبی برای بسیاری از شیرینی ها دارد. حالا بیایید در مورد چند دسر مهم و اینکه کجا می توانید آنها را بخورید صحبت کنیم.

باقلوا

[caption id="attachment_5904680" align="aligncenter" width="1024"] باقلوا[/caption]

باقلوا، دسری از غذاهای ترکی که در استانبول نیز بسیار محبوب است. بادام یا گردو را بین خمیر نازک و لایه ای فیلو قرار می دهند، شربت می زنند و می پزند. برای یک باقلوای تازه و خوشمزه می توانید شیرینی فروشی های محله های تاریخی استانبول را انتخاب کنید. برخی از مکان‌های محبوبی که باقلوا سرو می‌کنند عبارتند از Karaköy Güllüoğlu، Hafız Mustafa، Sarıyer Börekçisi و باقلواسازان Gaziantep. می‌توانیم کاراکوی را به‌عنوان منطقه‌ای که می‌توانید بهترین باقلوا را در آن میل کنید، توصیه کنیم.

خمیر مسیر

[caption id="attachment_5904743" align="aligncenter" width="740"] خمیر مسیر[/caption]

این خمیر از مخلوطی از گیاهان دارویی ترکیه از زمان امپراتوری عثمانی تهیه شده است. نزدیک به 40 گیاه و ادویه در آن وجود دارد و به دلیل خواص متفاوت این گیاهان، خمیر مسیر در درمان بیماری های مختلف در طب سنتی ترکیه مورد استفاده قرار گرفته است.
نام خمیر مسیر برگرفته از برج سرخ مسیر مانیسا است که اولین بار در آنجا این رب تهیه شده است.در زمان امپراتور عثمانی دوم. این خمیر که در معالجه مراد مورد استفاده قرار می‌گرفت، با برگزاری جشنی که به نام جشن مسیح برگزار می‌شد، مورد توجه عموم قرار گرفت و رواج یافت.
به ویژه برای درمان بیماری هایی مانند آنفولانزا و سرماخوردگی استفاده می شود. همچنین می توان از آن برای درمان بسیاری از بیماری های مختلف مانند مشکلات گوارشی، خستگی، اختلالات عصبی استفاده کرد. از خواص ادویه ها و گیاهان موجود در رب نیز می توان برای افزایش اثر داروهای مورد استفاده در درمان این اختلالات استفاده کرد.

فرنی

[caption id="attachment_5904789" align="aligncenter" width="620"] فرنی[/caption]

محلبی یکی از محبوب ترین دسرهای غذاهای ترکی است و یکی از محبوب ترین دسرهای استانبول است. این دسر خوشمزه از ترکیب کادایف، پنیر رشته ای و شکر تهیه می شود و طعمی بدیع دارد. در استانبول، محلبی را می توان در مکان های مختلف، از مکان های تاریخی گرفته تا کافه های مدرن، پیدا کرد.
به خصوص محلبی فروشی ها در مناطقی مانند Kadıköy، Eminönü و Karaköy از معروف ترین های استانبول هستند. پنیر دیل که یکی از غذاهای لذیذ منطقه ای ترکیه است نیز از موادی است که در تهیه آن استفاده می شود و هنگام تهیه برش ها ظاهری کشیده ایجاد می کند. محلبی بخشی از میراث فرهنگی استانبول است و استانبولی ها در تمام سنین آن را دوست دارند و مصرف می کنند.

کونیفه

[caption id="attachment_5904828" align="aligncenter" width="640"] کونیفه[/caption]

معروف‌ترین مغازه‌های کونیفه استانبول در مناطقی مانند فاتح، بی اوغلو و اوسکودار واقع شده‌اند. کونیفه از ترکیب کادایف، پنیر و شربت تهیه می شود و طعمی عالی دارد. کانفه پنیر خاصی دارد. Kunefe که بخشی از میراث فرهنگی استانبول است، یکی از ایستگاه های طعم دهنده است که گردشگران داخلی و خارجی از آن بازدید می کنند.